Die perfekte Gastroküche: Planung, Ausstattung und Kosten im Überblick

Eine Gastroküche ist das Herzstück jedes gastronomischen Betriebs. Sie bestimmt maßgeblich die Qualität der Speisen, die Effizienz des Workflows und letztlich den Erfolg eines Restaurants, Cafés oder einer Kantine. Doch welche Geräte sind wirklich notwendig? Welche Kosten entstehen? Und welche technischen Anforderungen müssen erfüllt sein?

In diesem umfassenden Ratgeber beantworten wir die wichtigsten Fragen rund um die Planung und Ausstattung einer professionellen Gastroküche – und geben Ihnen wertvolle Insider-Tipps unserer Experten aus Husum, Hamburg und Sylt.

1. Was ist eine Gastroküche?

Eine Gastroküche ist eine Küche, die speziell für den professionellen gastronomischen Betrieb ausgelegt ist. Im Gegensatz zu privaten Küchen sind die Geräte leistungsstärker, langlebiger und auf eine hohe Beanspruchung ausgelegt. Zudem gelten in der Gastronomie strenge Hygienevorschriften, weshalb Edelstahltische Gastro, spezielle Gastro Kühlschränke und leicht zu reinigende Oberflächen essenziell sind.

Zu den wichtigsten Merkmalen einer Gastroküche gehören:

• Robuste Edelstahlmöbel: Langlebig, hygienisch und leicht zu reinigen.
• Leistungsstarke Kühltechnik: Ein Kühlschrank Gastro sorgt für die korrekte Lagerung frischer Lebensmittel.
• Hochleistungs-Kochgeräte: Dazu zählen Konvektomat Gastro, Gas Gastro Grill, Fritteuse Gastro oder eine Gastro Grillplatte.
• Effiziente Spültechnik: Ein Geschirrspüler Gastro spart Zeit und Wasser und sorgt für hygienisch sauberes Geschirr.
• Kaffeemaschinen für die Gastronomie: Ein Kaffeevollautomat Gastro oder eine Siebträgermaschine Gastro sind unverzichtbar für Cafés und Restaurants.

Geheimtipp unserer Techniker:

‍Planen Sie ausreichend Arbeitsfläche ein! Edelstahltische Gastro mit integriertem Stauraum sparen Platz und erleichtern den Arbeitsablauf enorm.

‍2. Wie viel kostet eine Küche in der Gastro?

‍Die Kosten einer Gastroküche hängen von mehreren Faktoren ab:

• Größe des Betriebs: Eine kleine Caféküche benötigt weniger Ausstattung als ein Restaurant mit 100 Sitzplätzen.
• Ausstattung und Qualität: Ein hochwertiger Konvektomat Gastro kostet mehrere tausend Euro, während ein einfacher Elektroherd günstiger ist.
• Neukauf oder Gebrauchtgeräte: Neue Geräte haben eine längere Lebensdauer und Garantie, Gebrauchtgeräte sind oft preiswerter.

Beispiele für die Preise von Gastro Geräten:

• Gastro Kühlschrank: 800 - 3.000 Euro
• Geschirrspüler Gastro: 2.000 - 6.000 Euro
• Konvektomat Gastro: 4.000 - 10.000 Euro
• Fritteuse Gastro: 500 - 3.000 Euro
• Gas Gastro Grillplatte: 1.000 - 5.000 Euro
• Edelstahltisch Gastro: 200 - 1.000 Euro
• Kaffeevollautomat Gastro: 2.000 - 8.000 Euro

Die Grundausstattung einer kleinen Gastroküche beginnt bei etwa 10.000 Euro. Wer ein mittelgroßes Restaurant ausstatten möchte, sollte mindestens 50.000 Euro einplanen.

‍3. Wie groß muss eine Gastroküche sein?

‍Die richtige Größe einer Gastroküche richtet sich nach der Anzahl der Gäste und den Arbeitsabläufen.

Als Faustregel gilt:

• Kleine Cafés oder Imbisse: Mindestens 10–20 m²
• Mittelgroße Restaurants (bis 50 Plätze): Etwa 30–50 m²
• Große Restaurants oder Hotelküchen: 80 m² und mehr

Eine clevere Raumplanung ist entscheidend, um Engpässe zu vermeiden und effizientes Arbeiten zu ermöglichen. Wichtige Aspekte:

✅ Arbeitswege optimieren: Kühlbereich, Vorbereitung, Kochstation und Spülbereich sollten logisch angeordnet sein.
✅ Geräte sinnvoll platzieren: Ein Gas Gastro Grill oder eine Gastro Grillplatte sollte nicht direkt neben einer Kühlzelle stehen.
✅ Hygienezonen einhalten: Rohkost, Fleisch und Fisch sollten getrennt verarbeitet werden.

‍Praxisbeispiel:

4. Wie viel Grad muss ein Gastro Kühlschrank haben?

‍Die richtige Lagertemperatur ist entscheidend, um Lebensmittel frisch zu halten und die gesetzlichen Hygienevorschriften einzuhalten.

• Kühlschrank Gastro (normale Kühlung): +2 °C bis +8 °C
• Tiefkühlschrank Gastro: -18 °C bis -22 °C
• Fleisch- und Fischkühlung: 0 °C bis +2 °C
• Milchprodukte: +4 °C bis +7 °C

Tipp:
Nutzen Sie ein digitales Thermometer zur regelmäßigen Kontrolle. Eine gleichmäßige Temperatur reduziert das Risiko von Lebensmittelverderb und spart Energie.

‍5. Wie viel Strom verbraucht ein Gastro Kühlschrank?

‍Ein Gastro Kühlschrank gehört zu den größten Stromverbrauchern in einer Gastroküche. Der Verbrauch hängt von der Größe, dem Modell und der Nutzung ab.Durchschnittlicher Stromverbrauch pro Jahr:

• Kleine Kühlschränke (unter 400 L): ca. 500 kWh
• Mittlere Modelle (400–600 L): ca. 800–1.200 kWh
• Große Kühlschränke (über 600 L): bis zu 2.000 kWh

So sparen Sie Strom:

‍🔹 Regelmäßige Reinigung der Kühlrippen und Türdichtungen.
🔹 Kühlschrank nicht überfüllen, damit die Luft gut zirkulieren kann.
🔹 Energieeffiziente Modelle wählen, die mit einer guten Isolierung ausgestattet sind.

‍Kundenstimme aus Sylt:

"Seit der Umstellung auf einen energieeffizienten Gastro Kühlschrank haben wir unsere Stromkosten um 20 % gesenkt. Dank der Beratung von Steuer Kälte-Klima-Großküchentechnik war die Auswahl ganz einfach!"

6. Fazit: Planung ist der Schlüssel zur perfekten Gastroküche

Ob kleines Café oder großes Restaurant – die richtige Ausstattung einer Gastroküche ist essenziell für den Erfolg. Wichtig sind:

• Effiziente Planung: Die Größe und Anordnung der Geräte müssen durchdacht sein.
• Hochwertige Geräte: Von Gastro Kühlschränken über Fritteusen Gastro bis zu Kaffeevollautomaten Gastro.
• Energieeffizienz: Senkt langfristig die Betriebskosten.

Sie sind auf der Suche nach der perfekten Ausstattung für Ihre Gastroküche?

Unser Team von Steuer Kälte-Klima-Großküchentechnik steht Ihnen mit Expertise und Erfahrung zur Seite – in Husum, Hamburg und Sylt.

👉 Lassen Sie sich jetzt kostenlos beraten!
‍
Lesen Sie auch diesen Artikel: https://www.ad-magazin.de/artikel/edelstahlkuechen